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ゼラチン - 版の履歴
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2022年10月17日 (月) 02:31にJin.katoによる
2022-10-17T02:31:27Z
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<p><b>新規ページ</b></p><div>{{辞書情報<br />
| 用語 = ゼラチン<br />
| 読み = ぜらちん<br />
| 英語表記 = gelatin<br />
}}<br />
'''ゼラチン'''（ぜらちん）は、[[コラーゲン]]を水とともに[[加熱変性]]させて得られる[[誘導蛋白質]]のこと。<br />
<br />
淡色、無味無臭で濃厚な溶液を冷却すると[[ゼリー]]を生ずる。良質のものをゼラチン、低品位のものを[[にかわ]]という。<br />
<br />
[[ウシ]]の[[骨]]、[[皮]]、[[腱]]および[[豚皮]]が主原料で、[[石灰漬]]（2～3か月）→中和→[[温水抽出]]（60～90℃）→濃縮→冷却→乾燥して製造する。骨の場合は最初に[[希塩酸]]で処理する。<br />
<br />
[[写真乳剤]]、医薬用カプセル、菓子などの食品、接着剤、複写紙用マイクロカプセルなどに用いられる。<br />
<br />
{{refguide}}<br />
<br />
[[Category:せ|せらちん ぜらちん]]</div>
Jin.kato