Jin.kato: ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = カゼイン | 読み = かぜいん | 英語表記 = casein }} '''カゼイン'''（かぜいん）は、乳の主要蛋白質で、…」

2021-06-24T02:29:11Z

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{{辞書情報
| 用語 = カゼイン
| 読み = かぜいん
| 英語表記 = casein
}}
'''カゼイン'''（かぜいん）は、[[乳]]の[[主要蛋白質]]で、[[リン蛋白質]]の一種。[[牛乳]]には約2.3％含まれ、牛乳に酸を加えてpH4.6とすると白色沈殿として得られる。単一な[[蛋白質]]でなく、主成分はα<sub>s1</sub>-カゼイン、β-カゼインおよびκ-カゼインである。

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[[Category:か|かぜいん]]

カゼイン - 版の履歴

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