https://animalwiki.yokendo.com/index.php?action=history&feed=atom&title=%E3%82%AB%E3%82%BC%E3%82%A4%E3%83%8E%E3%82%B0%E3%83%AA%E3%82%B3%E3%83%9A%E3%83%97%E3%83%81%E3%83%89 2026-05-14T11:52:17Z このウィキのこのページに関する変更履歴 MediaWiki 1.42.0-wmf.17 https://animalwiki.yokendo.com/index.php?title=%E3%82%AB%E3%82%BC%E3%82%A4%E3%83%8E%E3%82%B0%E3%83%AA%E3%82%B3%E3%83%9A%E3%83%97%E3%83%81%E3%83%89&diff=9347&oldid=prev 2022-09-02T06:23:46Z

<p></p> <p><b>新規ページ</b></p><div>{{辞書情報<br /> | 用語 = カゼイノグリコペプチド<br /> | 読み = かぜいのぐりこぺぷちど<br /> | 英語表記 = caseinoglycopeptide<br /> }}<br /> &#039;&#039;&#039;カゼイノグリコペプチド&#039;&#039;&#039;（かぜいのぐりこぺぷちど）は、κ-[[カゼイン]]はC末端部分に[[糖鎖]]を結合した[[糖蛋白質]]である。[[チーズ製造]]の際に用いられる[[凝乳酵素]]によってこのκ-カゼインの105残基と106残基の間が切断されると[[牛乳]]は[[凝固]]をはじめる。切断された106番目以降のC末端部に糖鎖が結合しているためにこの名があり、親水性が強い部分である。この部分は[[ホエイ]]中に移行する。<br /> <br /> {{refguide}}<br /> <br /> [[Category:か|かぜいのぐりこぺぷちど]]</div>

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