https://animalwiki.yokendo.com/index.php?action=history&feed=atom&title=%E3%82%AA%E3%83%9C%E3%83%88%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%82%B9%E3%83%95%E3%82%A7%E3%83%AA%E3%83%B3 2026-05-06T22:25:48Z このウィキのこのページに関する変更履歴 MediaWiki 1.42.0-wmf.17 https://animalwiki.yokendo.com/index.php?title=%E3%82%AA%E3%83%9C%E3%83%88%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%82%B9%E3%83%95%E3%82%A7%E3%83%AA%E3%83%B3&diff=2372&oldid=prev 2021-06-21T07:03:55Z

<p></p> <p><b>新規ページ</b></p><div>{{辞書情報<br /> | 用語 = オボトランスフェリン<br /> | 読み = おぼとらんすふぇりん<br /> | 英語表記 = ovotransferrin<br /> }}<br /> &#039;&#039;&#039;オボトランスフェリン&#039;&#039;&#039;（おぼとらんすふぇりん）は、[[卵白]]中の[[蛋白質]]で、コンアルブミンとも呼ばれ、卵白蛋白質の12～13％を占める。卵白蛋白質の中では最も[[加熱処理]]に対して不安定であり、通常の[[加熱殺菌]]によって容易に変性する。卵白の[[泡立ち性]]への寄与が大きいため、加熱殺菌による卵白の泡立ち性の低下の原因とされている。また、金属とくに[[鉄]]と特異的に結合する能力は高く、卵白が示す[[抗微生物作用]]の中でもとくに重要である。<br /> <br /> {{refguide}}<br /> <br /> [[Category:お|おぼとらんすふぇりん]]</div>

Jin.kato