ウシ - 版の履歴

2023年10月23日 (月) 12:36にMasashi.oikawaによる

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	\|}		\|}

	~~<htmlet>imgmap</htmlet>~~
	== 身体各部の名称（関連図） ==		== 身体各部の名称（関連図） ==
	{{使用図一覧\|IMAGES=ウシの外貌.svg;ウシの体尺測定部位.svg;ウシの消化器（全体）.svg;ウシの雌性生殖器（正面）.svg;ウシの雌性生殖器（側面）.svg;乳房.svg;ウシの雄性生殖器.svg;ウシの骨格.svg;ウシの蹄（裏）.svg;ウシの蹄（横）.svg;枝肉分割方式（外側）.svg;枝肉分割方式（内側）.svg;皮革の裁断部位.svg}}		{{使用図一覧\|IMAGES=ウシの外貌.svg;ウシの体尺測定部位.svg;ウシの消化器（全体）.svg;ウシの雌性生殖器（正面）.svg;ウシの雌性生殖器（側面）.svg;乳房.svg;ウシの雄性生殖器.svg;ウシの骨格.svg;ウシの蹄（裏）.svg;ウシの蹄（横）.svg;枝肉分割方式（外側）.svg;枝肉分割方式（内側）.svg;皮革の裁断部位.svg}}

2023年3月31日 (金) 06:11にJin.katoによる

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	[[Category:う\|うし]]		[[Category:う\|うし]]

	{{キーワード\|KEYWORDS= ~~牛　うし　ビーフ　beef　Beef　BEEF~~}}		{{キーワード\|KEYWORDS= ビーフ　牛　うし　beef　Beef　BEEF}}

2023年3月31日 (金) 05:56にJin.katoによる

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	ウシの特徴として、2つに割れた[[蹄]]や、[[反芻胃]]をもち、[[角]]を有するものが多い。また反芻動物は上顎の切歯と犬歯がなく、かわりに[[歯床板]]がみられる。		ウシの特徴として、2つに割れた[[蹄]]や、[[反芻胃]]をもち、[[角]]を有するものが多い。また反芻動物は上顎の切歯と犬歯がなく、かわりに[[歯床板]]がみられる。

			日本では、牛肉の英名はbeef（ビーフ）一択であるが、欧米では、子牛肉を英語でveal（ヴィール）、フランス語でveau（ヴォー）、イタリア語ではvitello（ヴィテッロ）などと呼び分けている。子牛肉は、柔らかさや希少性から高値で取引されるが、わが国においては、子牛で出荷するよりも成牛で出荷した方が利益が出るため、生産量が少なく、ほとんど流通していないのが現状である。

	== 家畜化の歴史 ==		== 家畜化の歴史 ==

	今から8千年ほど前に、西アジア（イラン高原北部）周辺で、野生のウシであった[[オーロックス]]（原牛）を飼い慣らして、まず食用（肉用）として家畜化し、やがて乳用や役用としても利用、改良されていったと考えられている。熱帯地方にはインドで家畜化された''Bos Indicus''が、温帯地方にはヨーロッパで家畜化された''Bos taurus''が多く存在する。		今から8千年ほど前に、西アジア（イラン高原北部）周辺で、野生のウシであった[[オーロックス]]（原牛）を飼い慣らして、まず食用（肉用）として家畜化し、やがて乳用や役用としても利用、改良されていったと考えられている。熱帯地方にはインドで家畜化された''Bos Indicus''が、温帯地方にはヨーロッパで家畜化された''Bos taurus''が多く存在する。

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	[[Category:う\|うし]]		[[Category:う\|うし]]

			{{キーワード\|KEYWORDS= 牛　うし　ビーフ　beef　Beef　BEEF}}

2023年3月30日 (木) 07:01にJin.katoによる

2023-03-30T07:01:20Z

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	<div class="imgmap">{{filepath:ウシの骨格.svg\|nowiki}}</div>		<div class="imgmap">{{filepath:ウシの骨格.svg\|nowiki}}</div>

	=== ~~ウシの蹄（裏）~~ ===		=== 蹄（裏） ===
	<div class="imgmap">{{filepath:ウシの蹄（裏）.svg\|nowiki}}</div>		<div class="imgmap debug" id="底面図">{{filepath:ウシの蹄（裏）.svg\|nowiki}}</div>

	=== ~~ウシの蹄（横）~~ ===		=== 蹄（横） ===
	<div class="imgmap">{{filepath:ウシの蹄（横）.svg\|nowiki}}</div>		<div class="imgmap debug" id="断面図">{{filepath:ウシの蹄（横）.svg\|nowiki}}</div>

	=== 枝肉分割方式（外側） ===		=== 枝肉分割方式（外側） ===

2023年3月23日 (木) 01:50にJin.katoによる

2023-03-23T01:50:56Z

← 古い版		2023年3月23日 (木) 10:50時点における版
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	今から8千年ほど前に、西アジア（イラン高原北部）周辺で、野生のウシであった[[オーロックス]]（原牛）を飼い慣らして、まず食用（肉用）として家畜化し、やがて乳用や役用としても利用、改良されていったと考えられている。熱帯地方にはインドで家畜化された''Bos Indicus''が、温帯地方にはヨーロッパで家畜化された''Bos taurus''が多く存在する。		今から8千年ほど前に、西アジア（イラン高原北部）周辺で、野生のウシであった[[オーロックス]]（原牛）を飼い慣らして、まず食用（肉用）として家畜化し、やがて乳用や役用としても利用、改良されていったと考えられている。熱帯地方にはインドで家畜化された''Bos Indicus''が、温帯地方にはヨーロッパで家畜化された''Bos taurus''が多く存在する。

	用途に応じて、乳用、肉用、役用として改良されてきた。[[肉用牛]]は、前駆も後躯も肉付きがよくなるように、真横から見ると長方形の豊かな体躯をもつのに対し、[[乳用牛]]は肉用牛に比べて痩せているが、後躯の[[乳房]]~~が発達した台形の体型をもつ。逆に[[役用牛]]は、農耕や運搬に適するように前駆が発達した台形の体型をしている。~~		用途に応じて、乳用、肉用、役用として改良されてきた。肉用牛は、前駆も後躯も肉付きがよくなるように、真横から見ると長方形の豊かな体躯をもつのに対し、乳用牛は肉用牛に比べて痩せているが、後躯の[[乳房]]が発達した台形の体型をもつ。逆に役用牛は、農耕や運搬に適するように前駆が発達した台形の体型をしている。
	また、飼養地域に合うようにも改良され、北部のウシは寒さに強いことや、粗食や粗放に耐えるのに対して、南部は暑さに強く、ダニなどの害虫や熱帯特有の病気に抵抗性をもつといった特徴がある。		また、飼養地域に合うようにも改良され、北部のウシは寒さに強いことや、粗食や粗放に耐えるのに対して、南部は暑さに強く、ダニなどの害虫や熱帯特有の病気に抵抗性をもつといった特徴がある。

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	# 肉用種<br>[[ヘレフォード]]、[[アバディーンアンガス]]、[[シャロレー]]など世界各地にさまざまな品種が飼育されている。		# 肉用種<br>[[ヘレフォード]]、[[アバディーンアンガス]]、[[シャロレー]]など世界各地にさまざまな品種が飼育されている。
	# 乳用種<br>[[ホルスタイン]]、[[~~ジャージー種\|~~ジャージー]]などがあり、ホルスタインはわが国だけでなく世界的にもっとも多く飼育されている。		# 乳用種<br>[[ホルスタイン]]、[[ジャージー]]などがあり、ホルスタインはわが国だけでなく世界的にもっとも多く飼育されている。
	# 役用種<br>中国原産の[[黄牛]]など。		# 役用種<br>中国原産の[[黄牛]]など。
	# 兼用種<br>乳肉兼用種としては、[[シンメンタール]]や[[デイリーショートホーン]]など、役肉兼用種として[[キアニナ]]、[[韓牛]]など、乳肉役兼用種としては[[ノルマン]]がある。わが国の[[和牛]]も戦前は役肉兼用であったが、現在はほぼ肉専用である。		# 兼用種<br>乳肉兼用種としては、[[シンメンタール]]や[[デイリーショートホーン]]など、役肉兼用種として[[キアニナ]]、[[韓牛]]など、乳肉役兼用種としては[[ノルマン]]がある。わが国の[[和牛]]も戦前は役肉兼用であったが、現在はほぼ肉専用である。

2023年3月23日 (木) 01:35にJin.katoによる

2023-03-23T01:35:24Z

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	<htmlet>imgmap</htmlet>		<htmlet>imgmap</htmlet>
	== 身体各部の名称（関連図） ==		== 身体各部の名称（関連図） ==
	{{使用図一覧\|IMAGES=ウシの外貌.svg;ウシの体尺測定部位.svg;ウシの消化器（全体）.svg;ウシの雌性生殖器（正面）.svg;ウシの雌性生殖器（側面）.svg;乳房.svg;ウシの雄性生殖器.svg;ウシの骨格.svg;ウシの蹄（裏）.svg;ウシの蹄（横）.svg;枝肉分割方式（外側）.svg;枝肉分割方式（内側）.svg;~~ウシ皮革（全裁）.svg;ウシ皮革（半裁）~~.svg}}		{{使用図一覧\|IMAGES=ウシの外貌.svg;ウシの体尺測定部位.svg;ウシの消化器（全体）.svg;ウシの雌性生殖器（正面）.svg;ウシの雌性生殖器（側面）.svg;乳房.svg;ウシの雄性生殖器.svg;ウシの骨格.svg;ウシの蹄（裏）.svg;ウシの蹄（横）.svg;枝肉分割方式（外側）.svg;枝肉分割方式（内側）.svg;皮革の裁断部位.svg}}

	=== 外貌 ===		=== 外貌 ===
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	<div class="imgmap">{{filepath:ウシの体尺測定部位.svg\|nowiki}}</div>		<div class="imgmap">{{filepath:ウシの体尺測定部位.svg\|nowiki}}</div>

	=== ~~消化器（全体）~~===		=== 消化器 ===
	<div class="imgmap">{{filepath:ウシの消化器（全体）.svg\|nowiki}}</div>		<div class="imgmap">{{filepath:ウシの消化器（全体）.svg\|nowiki}}</div>

141行目:		141行目:
	<div class="imgmap">{{filepath:ウシ枝肉分割方式（内側）.svg\|nowiki}}</div>		<div class="imgmap">{{filepath:ウシ枝肉分割方式（内側）.svg\|nowiki}}</div>

	=== ~~ウシ皮革（全裁）~~ ===		=== 皮革の裁断部位 ===
	<div class="imgmap">{{filepath:~~ウシ皮革（全裁）.svg\|nowiki}}</div>~~		<div class="imgmap">{{filepath:皮革の裁断部位.svg\|nowiki}}</div>

	~~=== ウシ皮革（半裁） ===~~
	~~<div class="imgmap">{{filepath:ウシ皮革（半裁）~~.svg\|nowiki}}</div>

	{{refguide}}		{{refguide}}

	[[Category:う\|うし]]		[[Category:う\|うし]]

2023年3月22日 (水) 01:02にJin.katoによる

2023-03-22T01:02:37Z

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	{\| class="wikitable"		{\| class="wikitable"
	!~~rowspan="2" \|~~ 総称		! 総称
	\|colspan="2"\| ~~'''[[家畜]]'''：cattle~~		\|colspan="2"\|cattle，bovine
	\|-
	~~\|colspan="2"\| '''ウシ亜科'''（バイソンやスイギュウなども含む）：bovine~~
	\|-		\|-
	!rowspan="3" \| 成畜		!rowspan="3" \| 成畜
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	\|-		\|-
	!rowspan="3"\| [[子畜]]		!rowspan="3"\| [[子畜]]
	\|colspan="2"\|'''一般'''~~（1歳未満の総称）：calf~~		\|colspan="2"\|'''一般'''：calf
	\|-		\|-
	\|colspan="2"\|'''雄子'''：bull calf		\|colspan="2"\|'''雄子'''：bull calf
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	\|colspan="2"\|（肥育用素牛）：feeder cattle		\|colspan="2"\|（肥育用素牛）：feeder cattle
	\|-		\|-
	\|colspan="2"\|'''役牛'''：draught ox		\|colspan="2"\|'''役牛'''：draught ox（draughtの代わりに、draftを用いることもある）
	\|-		\|-
	!rowspan="5" \| 状態		!rowspan="5" \| 状態

2023年3月15日 (水) 06:12にJin.katoによる

2023-03-15T06:12:27Z

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	== 英語の呼称 ==		== 英語の呼称 ==

	~~年齢や状態などにより英語の呼称が変わる。以下に例を示す（FAO~~ Vocabularium, Animal Husbandry ~~1959に準拠）。~~		年齢や状態などにより英語の呼称が変わる。以下に例を示す。<br>
			（参考：FAO Vocabularium, Animal Husbandry 1959）

	{\| class="wikitable"		{\| class="wikitable"
104行目:		105行目:
	<htmlet>imgmap</htmlet>		<htmlet>imgmap</htmlet>
	== 身体各部の名称（関連図） ==		== 身体各部の名称（関連図） ==
	{{使用図一覧\|IMAGES=ウシの外貌.svg;ウシの体尺測定部位.svg;ウシの消化器（全体）.svg;ウシの雌性生殖器（正面）.svg;ウシの雌性生殖器（側面）.svg;乳房.svg;ウシの雄性生殖器.svg;ウシの骨格.svg;枝肉分割方式（外側）.svg;枝肉分割方式（内側）.svg;ウシ皮革（全裁）.svg;ウシ皮革（半裁）.svg}}		{{使用図一覧\|IMAGES=ウシの外貌.svg;ウシの体尺測定部位.svg;ウシの消化器（全体）.svg;ウシの雌性生殖器（正面）.svg;ウシの雌性生殖器（側面）.svg;乳房.svg;ウシの雄性生殖器.svg;ウシの骨格.svg;ウシの蹄（裏）.svg;ウシの蹄（横）.svg;枝肉分割方式（外側）.svg;枝肉分割方式（内側）.svg;ウシ皮革（全裁）.svg;ウシ皮革（半裁）.svg}}

	=== 外貌 ===		=== 外貌 ===
129行目:		130行目:
	=== 骨格 ===		=== 骨格 ===
	<div class="imgmap">{{filepath:ウシの骨格.svg\|nowiki}}</div>		<div class="imgmap">{{filepath:ウシの骨格.svg\|nowiki}}</div>

			=== ウシの蹄（裏） ===
			<div class="imgmap">{{filepath:ウシの蹄（裏）.svg\|nowiki}}</div>

			=== ウシの蹄（横） ===
			<div class="imgmap">{{filepath:ウシの蹄（横）.svg\|nowiki}}</div>

	=== 枝肉分割方式（外側） ===		=== 枝肉分割方式（外側） ===

2023年3月9日 (木) 04:17にJin.katoによる

2023-03-09T04:17:55Z

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 # ヨーロッパ系<br>アバディーンアンガス、[[ピンツガウエル]]、ホルスタイン、[[ガンジー]]など''Bos taurus''に分類されるもの。
 # アジア系<br>''Bos Indicus''の[[ゼブー]]を中心に、[[ブラーマン]]や[[カンペンセン]]のような''Bos Indicus''と''Bos taurus''との交雑種、そして''Bos taurus''の黄牛、韓牛、和牛などがある。和牛は[[黒毛和種]]、[[褐毛和種]]、[[日本短角種]]、[[無角和種]]の4品種がある。
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Jin.kato: ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = ウシ | 読み = うし | 英語表記 = cattle（家畜のウシ），bovine（ウシ属の動物） | 学名 = ''Bos taurus''，''Bos Indicus''（ゼブー） | 画像 = アバディーンアンガス（雄）.jpg | 画像のキャプション = アバディーンアンガス（雄）
（独）家畜改良センター提供 }} '''ウシ'''（うし）は、狭義では家畜のウシを指し、鯨偶蹄目ウシ科ウシ属の…」

2023-01-31T06:31:44Z

ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = ウシ | 読み = うし | 英語表記 = cattle（家畜のウシ），bovine（ウシ属の動物） | 学名 = ''Bos taurus''，''Bos Indicus''（ゼブー） | 画像 = アバディーンアンガス（雄）.jpg | 画像のキャプション = アバディーンアンガス（雄）<br> （独）家畜改良センター提供 }} '''ウシ'''（うし）は、狭義では家畜のウシを指し、鯨偶蹄目ウシ科ウシ属の…」

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{{辞書情報
| 用語 = ウシ
| 読み = うし
| 英語表記 = cattle（家畜のウシ），bovine（ウシ属の動物）
| 学名 = ''Bos taurus''，''Bos Indicus''（ゼブー）
| 画像 = アバディーンアンガス（雄）.jpg
| 画像のキャプション = アバディーンアンガス（雄）<br>
（独）家畜改良センター提供
}}
'''ウシ'''（うし）は、狭義では[[家畜]]のウシを指し、鯨偶蹄目ウシ科ウシ属の動物をいう。広義にはウシ亜科 (''subfamilia'' Bovinae) のアフリカスイギュウ属、アジアスイギュウ属、ウシ属、バイソン属などを含めた総称にも使われる。

ウシの特徴として、2つに割れた[[蹄]]や、[[反芻胃]]をもち、[[角]]を有するものが多い。また反芻動物は上顎の切歯と犬歯がなく、かわりに[[歯床板]]がみられる。

== 家畜化の歴史 ==

今から8千年ほど前に、西アジア（イラン高原北部）周辺で、野生のウシであった[[オーロックス]]（原牛）を飼い慣らして、まず食用（肉用）として家畜化し、やがて乳用や役用としても利用、改良されていったと考えられている。熱帯地方にはインドで家畜化された''Bos Indicus''が、温帯地方にはヨーロッパで家畜化された''Bos taurus''が多く存在する。

用途に応じて、乳用、肉用、役用として改良されてきた。[[肉用牛]]は、前駆も後躯も肉付きがよくなるように、真横から見ると長方形の豊かな体躯をもつのに対し、[[乳用牛]]は肉用牛に比べて痩せているが、後躯の[[乳房]]が発達した台形の体型をもつ。逆に[[役用牛]]は、農耕や運搬に適するように前駆が発達した台形の体型をしている。
また、飼養地域に合うようにも改良され、北部のウシは寒さに強いことや、粗食や粗放に耐えるのに対して、南部は暑さに強く、ダニなどの害虫や熱帯特有の病気に抵抗性をもつといった特徴がある。

== ウシの分類 ==
=== 用途による分類 ===
おもに肉用、乳用、役用の3つのタイプに分類されるほか、[[乳肉兼用種|乳肉兼用]]、役肉兼用、乳肉役兼用といった[[兼用種]]が存在する。しかし、近年は機械化により役用の用途は激減し、それにともない肉または乳の専用種になっていることが多い。

# 肉用種<br>[[ヘレフォード]]、[[アバディーンアンガス]]、[[シャロレー]]など世界各地にさまざまな品種が飼育されている。
# 乳用種<br>[[ホルスタイン]]、[[ジャージー種|ジャージー]]などがあり、ホルスタインはわが国だけでなく世界的にもっとも多く飼育されている。
# 役用種<br>中国原産の[[黄牛]]など。
# 兼用種<br>乳肉兼用種としては、[[シンメンタール]]や[[デイリーショートホーン]]など、役肉兼用種として[[キアニナ]]、[[韓牛]]など、乳肉役兼用種としては[[ノルマン]]がある。わが国の[[和牛]]も戦前は役肉兼用であったが、現在はほぼ肉専用である。

=== 原産地による分類 ===
ヨーロッパ系とアジア系の分類がある。

# ヨーロッパ系<br>アバディーンアンガス、[[ピンツガウエル]]、ホルスタイン、[[ガンジー]]など''Bos taurus''に分類されるもの。
# アジア系<br>''Bos Indicus''の[[ゼブー]]を中心に、[[ブラーマン]]や[[カンペンセン]]のような''Bos Indicus''と''Bos taurus''との交雑種、そして''Bos taurus''の黄牛、韓牛、和牛などがある。和牛は[[黒毛和種]]、[[褐毛和種]]、[[日本短角種]]、[[無角和種]]の4品種がある。

<htmlet>imgmap</htmlet>
== 身体各部の名称（関連図） ==
{{使用図一覧|IMAGES=ウシの外貌.svg;ウシの体尺測定部位.svg;ウシの消化器（全体）.svg;ウシの雌性生殖器（正面）.svg;ウシの雌性生殖器（側面）.svg;乳房.svg;ウシの雄性生殖器.svg;ウシの骨格.svg;枝肉分割方式（外側）.svg;枝肉分割方式（内側）.svg;ウシ皮革（全裁）.svg;ウシ皮革（半裁）.svg}}

=== 外貌 ===
<div class="imgmap">{{filepath:ウシの外貌.svg|nowiki}}</div>

=== 体尺測定部位 ===
<div class="imgmap">{{filepath:ウシの体尺測定部位.svg|nowiki}}</div>

=== 消化器（全体）===
<div class="imgmap">{{filepath:ウシの消化器（全体）.svg|nowiki}}</div>

=== 雌性生殖器（正面） ===
<div class="imgmap">{{filepath:ウシの雌性生殖器（正面）.svg|nowiki}}</div>

=== 雌性生殖器（側面）===
<div class="imgmap">{{filepath:ウシの雌性生殖器（側面）.svg|nowiki}}</div>

=== 乳房 ===
<div class="imgmap">{{filepath:乳房.svg|nowiki}}</div>

=== 雄性生殖器 ===
<div class="imgmap">{{filepath:ウシの雄性生殖器.svg|nowiki}}</div>

=== 骨格 ===
<div class="imgmap">{{filepath:ウシの骨格.svg|nowiki}}</div>

=== 枝肉分割方式（外側） ===
<div class="imgmap">{{filepath:ウシ枝肉分割方式（外側）.svg|nowiki}}</div>

=== 枝肉分割方式（内側） ===
<div class="imgmap">{{filepath:ウシ枝肉分割方式（内側）.svg|nowiki}}</div>

=== ウシ皮革（全裁） ===
<div class="imgmap">{{filepath:ウシ皮革（全裁）.svg|nowiki}}</div>

=== ウシ皮革（半裁） ===
<div class="imgmap">{{filepath:ウシ皮革（半裁）.svg|nowiki}}</div>

{{refguide}}

[[Category:う|うし]]