Jin.kato: ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = ふすま | 読み = ふすま | 英語表記 = wheat bran }} '''ふすま'''（ふすま）は、コムギは胚乳部分、糊粉層…」

2021-06-15T00:20:32Z

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{{辞書情報
| 用語 = ふすま
| 読み = ふすま
| 英語表記 = wheat bran
}}
'''ふすま'''（ふすま）は、[[コムギ]]は[[胚乳]]部分、[[糊粉層]]、[[果皮]]、[[種皮]]からなるが、[[デンプン]]に富む胚乳部分をふるいわけした部分がふすまである。胚乳部と糊粉層・果皮・種皮の比率を[[歩留まり]]という。歩留まりが22％程度の[[一般ふすま]]と、60～70％程度まで高めた[[特殊ふすま]]が流通している。

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[[Category:ふ|ふすま]]

ふすま - 版の履歴

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