Jin.kato: ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = ばら | 読み = ばら | 英語表記 = belly }} '''ばら'''（ばら）は、ウシやブタの肋骨まわりの肉のことで、半丸枝肉を分割して得られる部分肉名を指す。 # 牛肉では、かたばら（アメリカ式分割ではブリスケット　brisket）と、ともばら（アメリカ式分割では、さらに前後に分割して、前側をプレート　plate、後側を[…」

2023-03-02T05:18:51Z

ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = ばら | 読み = ばら | 英語表記 = belly }} '''ばら'''（ばら）は、ウシやブタの肋骨まわりの肉のことで、半丸枝肉を分割して得られる部分肉名を指す。 # 牛肉では、かたばら（アメリカ式分割ではブリスケット　brisket）と、ともばら（アメリカ式分割では、さらに前後に分割して、前側をプレート　plate、後側を[…」

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{{辞書情報
| 用語 = ばら
| 読み = ばら
| 英語表記 = belly
}}
'''ばら'''（ばら）は、[[ウシ]]や[[ブタ]]の[[肋骨]]まわりの肉のことで、半丸枝肉を分割して得られる部分肉名を指す。

# 牛肉では、[[かたばら]]（アメリカ式分割では[[ブリスケット]]　brisket）と、[[ともばら]]（アメリカ式分割では、さらに前後に分割して、前側を[[プレート]]　plate、後側を[[フランク]]　flank）に区別される。小売店では、かたばらは、肩バラやブリスケの名称がよく使われる。ともばらは、牛バラ、牛バラ肉のほか、カルビやカルビ肉の名称も見られる。さらに細分化して、かたばらの部位では三角バラ、ともばらの部位では、カイノミやササミ、中落ちカルビなどの名称が使われることもある。
# 豚肉では、「ばら」（アメリカ式分割では[[ベリー]]　belly）の名称だが、小売店では豚バラや豚バラ肉と称されることが多い。ブタの[[部分肉]]の名称は、ばらのほかに、[[かた]]、[[ヒレ]]、[[ロース]]、[[もも]]がある。

{{refguide}}

[[Category:は|はら　ばら]]

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